365bet官方网址 种植业 浅谈饮食习贯与脾性变异

浅谈饮食习贯与脾性变异



365bet体育官网 1

问:你认为南方人的饭菜好吃还是北方人的饭菜好吃?

饮食与性格之间是否存在着必然的关系?答案是肯定的。

365bet体育官网 2

365bet体育官网,因为一直苦于没有有力论据阐述清楚,虽有一些思考但是不能服人。

我目前是在南方这边工作的,但我是北方那边的人,还记得刚来南方这边的时候,吃什么饭菜多不怎么习惯,总是感觉南方这边的饭菜比较淡,吃起来没有什么味道,每次吃饭的时候,总是吃不了多少,就吃不下去了

今天,依照我生活过的地方(黄河以北和秦岭以南)地区饮食制作差异总结一些个人观点,挂一漏万在所难免,对与错并不重要,关键是能否引发共识。

后来待了快2个月了,才慢慢习惯了,南方这边的饭菜口味了,但南方这边做的饭菜,在食材的营养价值上来说,确实要比我们北方做的饭菜要到位,应为南方这边做的饭菜,基本多是注重食材的原滋原味的,基本上在做菜的时候,调料用的很少而我们北方这边做的饭菜,说实话在味道上,确实要比南方的好吃,不管是什么菜品多可以做的有滋有味的,但这些多是用不少的调味料做出来的,所以在食材的营养价值上来说,我们北方这边做的饭菜,比较重口味不重营养

365bet体育官网 3

就拿我们老家来说吧,不管做什么饭菜,辣椒这一块是并不可少的,应为我们那边的口味多是偏辣的,感觉只有带点辣味的饭菜,吃起来美味可口,才能下饭,这就是根本上说的饮食习惯不同了从菜系上来看,南方那边的主打菜系,就是粤菜,而粤菜主打的口号就是,健康营养,原滋原味,所以粤菜在很多人的眼中,就是高档高价的代名词,毕竟往往一份普通的粤菜,在价格上,多要比川菜的价格贵上不少

一方水土养一方人,靠山吃山靠海吃海。

而我们北方这边主打的菜系,就是川菜,而川菜主打的口号就是,美味可口,价格实惠,所以川菜在很多的眼中,就是中档低价的代名词,毕竟最贵的川菜,在价格上,也比不上粤菜的最高价格的

这些都是老祖宗们留下来的生产生活指南绝对是有他的道理。因为每个人的生活都是有成本的,用最低的成本换取最高的品质是人类永恒的追求。就地取材无疑是付出成本最低的方法之一。

我从另一个方面看,无论南北看适应程度。因为从业的关系,南北菜都接触过。我是东北厨师,我仅个人觉得除了江逝一些菜,别的都可以。与杭州师傅交流过,杭州师傅说,江逝地域的菜也属咸鲜味为主,只是比其它省份清谈些,我尝过,有的适应,有的不适应。

自古以来农业文明就没有停止前进的脚步,种植业和养殖业给人类提供了充足的食品保证。也就是说,时至今日,无论在南北东西关于食材方面有很多都是相同的。

比如狮子头可以,但西湖醋鱼就不太适应。

比如,米面油茶,猪羊鸡鸭这些基本食材都是一样。那就看各地区的做法了~有的地区做的粗糙一些,也就是制作工艺上少了几道工序,或者是口感上的不同追求。有的地方做的细致一些,制作工艺上肯定是要复杂了。

再有云南师傅炒个酸辣土豆丝,奇咸,我就问你在云南就是这个口味吗?他说是的。

孔子也说过:食不厌精,脍不厌细。其指导思想我认为到目前为止也没过时……

广东师傅做了一道客家菜,鱼干粒蒸肉圆,咸味也是超出了我的理解。

365bet体育官网 4

我做了道木须肉,别的师傅也同样惊讶,说你们东北菜不可能这么清淡,我说这是正常口味呀。四川师傅说太谈了,应该象回锅肉一样,口重一些,越吃越有味。

德国有民谚:你吃的是什么样的食物你就是什么样的人。究竟是不是这样子,我们不妨一起来探讨一下。

所以南北口味不能整体看,各菜系都是五味调合的,因地域有侧重点。关于咸谈也不能一概而论。

下面先分析一下中国南北地区具有代表性的广东地区粤菜和东北地区的东北菜。

南方菜北方菜,各有优点,说不上哪方好吃与不好吃,因为一方水土养育之一方人,各有千秋,作为一个南方人,出门在外多年,南北菜都好吃,身边交了很多北方朋友,她们偶尔到我家做客,我把自己最拿手的一些南方菜炒,炖,凉拌一大桌,北方朋友吃得不意乐呼,她们那种豪爽性格让人喜欢。我也偶尔去北方朋友们的家,她们同样也做些北方的特色饭菜,确实好吃,只是我这个南方人去北方人的家里吃饭表现矜持一点,吃什么斯文些,因为有些怕羞的感觉(因为自己身体原因什么酒和饮料都喝不来),只有以茶或者是白开水代酒碰杯,也吃得特别爽,只是南方人多数人爱吃辣,而北方的人不是特别喜欢辣,北方菜清淡一些,南方菜油腻一些,味道真的各有各的特别味道,都好吃。

吃过粤菜的人都会对粤菜饮食制作精细而折服,广东早茶可以作为一个代表,老火煲汤也是具有代表性的制作工艺。有食在广州的说法可为佐证。我个人认为粤菜不止是追求原味,其营养搭配也在追求尽善尽美。

作为客居江南的北方人,来谈谈这个话题。

标签:, , , , ,

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图